| Accras
de jambon et raisins secs |
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Recette pour
4 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 12 mn
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Ingrédients :
200 gr de jambon de Paris (cuit)
125 gr de farine
2 biscottes
80 gr de raisins secs
1 cuillérée à soupe de Cognac
2 oeufs + 1 blanc
2 échalotes
2 cuillérées à soupe de persil haché
Quatre-épices
Muscade
1 bain de friture
Sel et poivre
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Préparation :
Lavez les raisins, faites-les macérer
avec le Cognac.
Ecrasez les biscottes. hachez jambon, échalotes et raisins. Mélangez-les avec
un oeuf, les épices, persil, sel et poivre. Faites chauffer l'huile à 180°C
Mélangez la farine avec un oeuf et 10 cl d'eau, votre pâte doit être épaisse.
Incorporez le blanc en neige. Formez des boulettes de farce, trempez-les dans la
pâte et faites-les cuire par petites quantités dans la friture bouillante.
Egouttez les accras sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés et
servez-les très chauds Servez
avec un Gewurztraminer ou un cidre brut
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