| Artichauts
à la norvégienne |
 |
|
|
|
|
Ingrédients :
4 fonds d'artichauts
4 oeufs
2 tranches de saumon fumé
200 gr de céleri-rave
3 cuillérées à soupe de mayonnaise
1 cuillérée à soupe de crème fraîche
1 citron
1 cuillérée à soupe de vinaigre blanc
Aneth ciselé
Sel et poivre blanc du moulin
|
|
Préparation :
Faites cuire les fonds d'artichauts 12 mn à l'eau
bouillante salée et citronnée.
Chauffez 1 litre d'eau avec le vinaigre dans une sauteuse. Faites-y pocher
les oeufs 3 mn à frémissements puis égouttez-les sur un linge.
Râpez le céleri. Mélangez-le avec 1 cuillérée de jus de citron, la
mayonnaise et la crème. Salez et poivrez, répartissez-le dans les fonds
d'artichauts froids.
Posez par-dessus les oeufs pochés coiffés d'une demi-tranche de saumon fumé
et servez frais, décoré d'aneth.
|
|
|
|
