2 concombres
2 petits fromages de
brousse
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillérée à soupe de pastis
1 cuillérée à soupe de poudre de curry doux
1 cuillérée à soupe de baies roses
1 bouquet de basilic
Poivre blanc
Préparation :
Lavez et essuyez les concombres. Coupez-les en
tranches très fines (à l'aide d'un mixeur-éminceur de préférence).
Alignez régulièrement les tranches de concombre sur un grand plat de service
en les faisant se chevaucher légèrement. Poivrez-les légèrement : réservez.
Confectionnez la sauce : versez le vinaigre, l'huile d'olive, le pastis ainsi
que le curry dans une jatte. Mélangez soigneusement.
Répartissez uniformément la sauce avec un pinceau sur le carpaccio de
concombre, puis laissez reposer pendant 15 mn au frais.
Juste avant de servir, détaillez la brousse en lamelles et disposez-les au
centre du plat. Terminez en décorant de baies roses concassées et de basilic
ciselé
. Servez aussitôt.
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Origine : Corse
Recette pour
4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
+ 15 mn d'attente
Pas de cuisson
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