| Cassolette
d'oeufs à la tripe |
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Origine : Sarthe
Recette pour
4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
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Ingrédients :
8 oeufs
250 gr d'oignons
50 gr de beurre
1 cuillérée à soupe de farine
25 cl de bouillon de volaille
Noix de muscade
Sel et poivre
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Préparation :
Faites durcir les oeufs. Puis pelez et émincez
finement les oignons.
Laissez fondre le beurre dans une casserole, faites-y étuver
les oignons 10 mn à couvert, sur feu doux.
Poudrez avec la farine, mélangez sans laisser roussir. Mouillez
de bouillon, salez et poivrez en fonction de ce dernier et râpez un soupçon de
noix de muscade. Sans cesser de remuer à la cuillère en bois, laissez mijoter
10 mn environ, jusqu'à épaississement, puis retirez du feu.
Ecalez
les oeufs durs et coupez-les en rondelles. Rangez-les dans un petit plat creux,
en les faisant se chevaucher. Nappez-les de sauce et servez aussitôt
Servir avec un côtes du Roussillon rosé
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