1 salade verte (romaine ou laitue)
200 gr de thon en conserve égoutté
1 oignon rouge découpé en rondelles ou 1 oignon blanc
émincé
2 oeufs durs
écalés
et émincés
6 cuillérées à soupe d'olives manzanilla
2 à 3 tomates émincés ou coupées en quartiers
250 gr d'asperges en conserve égouttées
Pour la vinaigrette :
1 gousse d'ail écrasée
1/4 de cuillérée à café de sel
3 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès
1 pincée de paprika
Poivre noir moulu
100 ml d'huile d'olive
Préparation :
Commencez par la vinaigrette. Dans un
mortier, écrasez l'ail avec 1 pincée de sel. Dans un bol, ou dans le mortier,
mélangez avec le vinaigre, le paprika, le poivre, puis l'huile.
Les oignons rouges sont doux. Pour manger cru des oignons blancs, il est préférable
de les faire tremper d'abord 10 mn dans l'eau. Egouttez et séchez-les
soigneusement.
Garnissez de salade le fond d'un plat ou d'un saladier peu profond. Emiettez le
thon par-dessus, décorez de rondelles prélevées au coeur de l'oignon, de
rondelles d'oeufs durs et d'olives. Ajoutez les quartiers de tomates et/ou les
asperges. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette
L'olive manzanilla est
ronde. D'origine espagnole, elle est maintenant cultivée dans d'autres
pays : Portugal, Etats-Unis, Israël... Variété très répandue de par le
monde, elle donne une huile exeptionnelle par sa couleur et son goût.
|
|
|
